果樹品種許多。目前宇宙果樹包含野生的約有60 科、2792種，個中較緊急的約有300種，要緊栽培的果樹約70種果樹。我國事宇宙栽栽培物的八大出處中央之一，果樹種質(zhì)資源雄厚，栽培史乘好久，品種、種類繁多。據(jù)統(tǒng)計，我國果樹包含原產(chǎn)的和引入的約有58科，300余種，種類萬余。
果樹分類是指按孕育特質(zhì)、樣式特質(zhì)或果實構(gòu)造將果樹實行歸類。果樹分類遵照植物學(xué)分類端正，大凡按植物學(xué)分類劃分科、屬、種。目前坐褥上所栽培的果樹品種，如蘋果、梨、葡萄、柑橘、香蕉等都是植物學(xué)分類中的屬名。果樹可能用植物學(xué)形式或園藝學(xué)形式加以分類。植物學(xué)形式按植物編造分類法實行，是植物分類的要緊依照，這種分類形式對領(lǐng)略果樹親緣合聯(lián)和編造發(fā)育，實行果樹選、育種或開荒操縱果樹擁有緊急指示意旨。園藝學(xué)形式屬園藝分類形式，按生物學(xué)特質(zhì)或生態(tài)適當(dāng)性，對特質(zhì)附近的果樹實行歸類。這種分類形式商量和坐褥操縱較量輕易，正在園藝學(xué)上運(yùn)用通俗。
?。?）落葉果樹。該類果樹正在秋季聚合落葉，冬季樹冠上沒有葉片。蘋果、梨、桃、核桃、柿、葡萄等即屬此類。
?。?）常綠果樹。該類果樹不聚合落葉，冬季樹冠上有葉片存留。柑橘類、荔枝、龍眼、枇杷、杧果等即屬此類。
（1）喬木果樹。多年生木本植物，高2m以上，有光鮮的主干。如蘋果、梨、銀杏、板栗、橄欖、木菠蘿等。
?。?）灌木果樹。多年生木本植物，高0.5～3m，無光鮮的主干，至地面出手分枝，呈叢生狀。如樹莓、無花果、番荔枝、榛子、醋栗等。
?。?）藤本果樹。莖或枝條為藤狀、修長、優(yōu)柔，依附糾纏或攀附正在援幫物體上孕育的果樹。如葡萄、獼猴桃、西番蓮等。
（4）草本果樹。多年生植物，無木質(zhì)莖，擁有草本植物樣式。如香蕉、草莓、菠蘿等。
（1）仁果類。仁果類包含蘋果、沙果、海棠果、梨、山楂、木瓜、枇杷等（圖1-1）。該類屬薔薇科，果實是假果（由花托和子房發(fā)育而成）。食用局部為花托，中果皮肉質(zhì)化，內(nèi)果皮由厚壁構(gòu)造組成，呈革質(zhì)膜狀，種子正在果心內(nèi)部的硬核中，果實民多耐貯運(yùn)，鮮果供應(yīng)期長。
?。?）核果類。核果類包含桃、李、杏、梅、櫻桃、棗、楊梅、枇杷、杧果、橄欖等（圖1-2）。該類果實由子房發(fā)育而成，表果皮薄，內(nèi)果皮木質(zhì)化為硬核，核內(nèi)有種子，中果皮肉質(zhì)，為食用局部。
（3）漿果類。漿果類包含葡萄、獼猴桃、柿、君遷子（黑棗樹）、草莓、樹莓、楊桃、番木瓜、石榴、無花果、人參果等（圖1-3）。果實富含汁液，民多不耐貯運(yùn)。漿果類果樹因樹種差異，果實構(gòu)造有很大差別。除柿和獼猴桃、醋栗的可食局部和葡萄一樣表，草莓的可食局部為花托，樹莓為中、表果皮果樹。葡萄果實由子房發(fā)育而成，表果皮膜質(zhì)，中果皮優(yōu)柔多汁，內(nèi)果皮變?yōu)椴畲吮頋{狀細(xì)胞，纏繞正在種子鄰近。
?。?）堅果類果樹。堅果類包含阿月渾子、核桃、板栗、銀杏、扁桃、椰子、腰果、榴梿等（圖1-4）。果實或種子的表皮擁有堅硬的表殼，食用局部為種子果樹，果實含水量少，多為干果，耐貯運(yùn)，養(yǎng)分代價極高。
?。?）柑果類。包含柑、橘、橙、柚等。果實為柑果，由子房發(fā)育而成，果皮厚薄紛歧，表果皮革質(zhì)化，有多半油胞，中果皮白色呈海綿狀，內(nèi)果皮變成囊瓣，內(nèi)有多半汁胞和種子果樹。
?、俾淙~性亞熱帶果樹，如扁桃、無花果、石榴、獼猴桃等。②常綠性亞熱帶果樹，如荔枝、柑橘類、龍眼、橄欖、楊梅等。
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